Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
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Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 10ωρ. 30 λεπτ.
16 portions
Υλικά
La terrine (la veille)
-
300 g de foie gras de canard mi-cuit
-
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
-
2 c. à soupe de sel
-
2 pincées de poivre moulu
-
1 c. à soupe d'armagnac
-
150 g de figues sèches
-
350 g de poitrine de porc en tranches
-
3 brins de persil frais effeuillés
-
450 g de viande de porc hachée
-
350 g de poulet haché
-
150 g de crème fraîche
-
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
-
1 c. à café rase de sel
-
½ c. à café de poivre blanc moulu
-
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées
Le chutney de figues au porto (la veille)
-
100 g d'oignons coupés en deux
-
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
-
200 g de sucre en poudre
-
100 g de vinaigre de vin blanc
-
2 pincées de poivre moulu
-
2 pincées de cannelle en poudre
-
100 g de porto
Le service (le jour même)
-
1 c. à café de poivre moulu
-
1 c. à soupe de fleur de sel
-
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
-
20 g de mélange de jeunes pousses de salade
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
Νάτριο
2692.4 mg
Πρωτεΐνη
24 g
Θερμίδες
2985.9 kJ /
713.7 kcal
Λιπαρά
47.6 g
Φυτικές ίνες
3.4 g
Κορεσμένα λιπαρά
17.2 g
Υδατάνθρακες
43.7 g
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