Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Terrine de canard
Υλικά
-
de viande de veau dénervée, en morceaux200 g
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de gorge de porc coupée en morceaux150 g
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d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux300 g
Le canard et la marinade
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de magrets de canard sans peau400 g
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de foie gras de canard cru300 g
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de cognac50 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 - 2 pincées
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 - 2 pincées
La farce
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de vinaigre de xérès2 c. à soupe
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de noix de muscade fraîchement râpée4 pincées
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de cannelle en poudre2 pincées
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 c. à café
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 c. à café
Le montage
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crépines de porc (ou bardes de porc)3
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feuilles de laurier frais2
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de thym frais1 branche
Διατροφή ανά 1 portion
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