Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos

Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos

4.7 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

2 raciones

Υλικά

Perca y verduras

de puerro en rodajas
50 g
de pimiento rojo
50 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de fumet de pescado
200 g
de vinagre balsámico
10 g
de eneldo seco
1 pellizco
de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
100 g
filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
2 lomos
de mantequilla para la sartén
1 cucharadita

Salsa holandesa

de mantequilla en trozos
80 g
de agua
15 g
de zumo de limón
1 cucharadita
yema de huevo
1
de sal
1 pellizco
de pimienta negra recién molida
1 pellizco

Montaje

de huevas de trucha
2 cucharadas

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 655 kcal / 2740 kJ

Πρωτεΐνη 20.96 g

Λιπαρά 58.76 g

Υδατάνθρακες 10.33 g

Φυτικές ίνες 1.99 g

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