Black bean enchiladas

Black bean enchiladas

4.6 304 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Ranchero sauce

fresh coriander (approx. 25 g), leaves, stalks and roots, cut into thirds
1 bunch
jalapeño chilli trimmed, deseeded and cut into halves (optional)
1
garlic clove
1
brown onion cut into quarters
100 g
green capsicum cut into quarters
100 g
olive oil
2 tsp
ground cumin
1 tsp
ground coriander
½ tsp
ground cayenne pepper
½ tsp
ground black pepper
½ tsp
salt
¼ tsp
Vegetable stock paste (see Tips)
½ tsp
tomato passata
350 g
water
150 g
lime juice
2 tsp

Filling

olive oil for greasing
cheddar cheese cut into pieces (approx. 2 cm)
60 g
avocados flesh only
2
lime juice
2 tsp
brown onion cut into quarters
100 g
garlic cloves
2
canned black beans rinsed and drained (approx. 460 g after draining)
800 g
ground cumin
¼ tsp
green capsicum cut into cubes (approx. 5 mm)
100 g
frozen corn kernels
200 g
salt
¼ tsp
tortillas
8

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 835.3 mg

Πρωτεΐνη 12.4 g

Θερμίδες 1586.6 kJ / 377.8 kcal

Λιπαρά 17.6 g

Φυτικές ίνες 9.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.6 g

Υδατάνθρακες 38.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Eat Well 102 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Cauliflower gratin

Cauliflower gratin

1ωρ.

Eggs with coconut curry sauce

Eggs with coconut curry sauce

30 λεπτ.

Creamy broccoli soup with crispy quinoa (Diabetes)

Creamy broccoli soup with crispy quinoa (Diabetes)

1ωρ. 5 λεπτ.

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30 λεπτ.

Hearty lentil chilli

Hearty lentil chilli

50 λεπτ.

Hearty minestrone with herb gremolata

Hearty minestrone with herb gremolata

40 λεπτ.

Roasted pumpkin and quinoa risotto

Roasted pumpkin and quinoa risotto

40 λεπτ.

Vegetable Massaman curry

Vegetable Massaman curry

45 λεπτ.

Leek quiche

Leek quiche

1ωρ. 20 λεπτ.

Tarka dal

Tarka dal

30 λεπτ.

Three Cheese and spinach lasagne (Diabetes)

Three Cheese and spinach lasagne (Diabetes)

1ωρ. 30 λεπτ.

Vegetarian chilli

Vegetarian chilli

35 λεπτ.

Εμφάνιση όλων