Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices

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Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 13ωρ. 40 λεπτ.

4 portions

Υλικά

La marinade (à faire la veille)

700 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre 5 baies
200 g de banyuls
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de cardamome en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
10 g de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier déshydratées
2 branches de thym frais
50 g de raisins secs
100 g d'eau

Les joues de porc

80 g d'oignon jaune coupé en deux
40 g de céleri branche coupé en tronçons
20 g de beurre doux
60 g de lardons

60 g de lard fumé, en tranches, coupé en allumettes
200 g de carottes taillées en rondelles
200 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
80 g d'oignon rouge coupé en quatre
200 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre 5 baies
2 c. à soupe bombée de fond de veau
1 pincée de quatre-épices
10 g de miel
1 bouquet de persil frais

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 599 kcal / 2504 kJ

Πρωτεΐνη 40 g

Λιπαρά 27 g

Υδατάνθρακες 32 g

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