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Rinderfilet à la Esterhazy

Rinderfilet à la Esterhazy
4.6 86 βαθμολογίες
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 50 λεπτ.
6 Portionen
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Kapern, eingelegt
    2 TL
  • Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Karotten), geschält, in Stücken
    450 g
  • Butter
    30 g
  • Tomatenmark
    20 g
  • Rapsöl
    2 EL
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 ½ TL
  • Estragonsenf
    1 EL
  • Rinderfilet (Rindslungenbraten) oder Mageres Meisel oder Rostbraten
    700 g
  • Wasser
    250 g
  • Rotwein
    100 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Maisstärke
    10 g
  • Schlagobers
    50 g

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 Portion

Νάτριο 572 mg
Πρωτεΐνη 28 g
Θερμίδες 1553 kJ / 371 kcal
Λιπαρά 21 g
Φυτικές ίνες 4 g
Κορεσμένα λιπαρά 9 g
Υδατάνθρακες 15 g

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