Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 βαθμολογίες

Προετοιμασία 5 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

2 portions

Υλικά

La mayonnaise thon-tomate

de parmesan coupé en morceaux
50 g
d'huile de tournesol
125 g
jaunes d'œufs
2
de moutarde
15 g
de jus de citron
10 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de concentré de tomate
25 g
de thon en boîte au naturel légèrement émietté
90 g

Le veau au bouillon

d'oignon coupé en deux
100 g
d'ail
1 gousse
carotte coupée en tronçons
1
blanc de poireau coupé en tronçons
1
d'eau
600 g
de thym frais effeuillées
5 branches
feuilles de laurier frais
2
de bouillon de volaille
1 cube
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon
500 g

Le dressage

de roquette (2 petites poignées)
feuilles
d'huile d'olive
1 filet

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 1228.5 kcal / 5103.5 kJ

Πρωτεΐνη 79.5 g

Λιπαρά 95 g

Υδατάνθρακες 12 g

Φυτικές ίνες 5 g

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