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Pulpo en chile morita TM6

Pulpo en chile morita TM6
4.6 41 βαθμολογίες
Προετοιμασία 1ωρ.
Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.
4 porciones
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Salsa de chile morita
  • 5 g de chile morita sin tallo y sin semillas
  • 5 g de chile guajillo sin tallo y sin semillas
  • 5 g de chile ancho sin tallo y sin semillas
  • 110 g de jitomate guaje sin semillas, en cuartos
  • 130 g de cebolla en trozos
  • 20 g de dientes de ajo pelados
  • 60 g de aceite vegetal
  • 1 cda de sal fina o al gusto
  • 1 cdita de pimienta negra molida o al gusto
  • 40 g de agua
Pulpo cocido y guarnición
  • 1300 g de agua
  • 2 cdas de sal fina
  • 1 pulpo entero crudo lavado (aprox. 1500 g)
  • 5 ramitas de tomillo fresco lavadas y desinfectadas
  • 5 hojas de hojas de laurel frescas lavadas y desinfectadas
  • 5 ramitas de orégano fresco lavadas y desinfectadas
  • 5 ramitas de mejorana fresca lavadas y desinfectadas
  • 300 g de papas en cubos (aprox. 3 cm)
  • 1 cdita de sal fina al gusto
  • 1 cdita de pimienta negra molida al gusto
  • agua fría, la necesaria para el baño frío
  • hielos los necesarios para el baño frío
  • 400 g de frijoles refritos
  • 100 g de verdolagas lavadas y desinfectadas

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 porciones

Νάτριο 2549 mg
Πρωτεΐνη 59 g
Θερμίδες 2725 kJ / 649 kcal
Λιπαρά 34 g
Φυτικές ίνες 3 g
Κορεσμένα λιπαρά 3 g
Υδατάνθρακες 28 g

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