Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς αυτήν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
Υλικά
La sauce moutarde à l'ancienne
-
de jus de citron10 g
-
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.50 g
-
de fromage à tartiner type St Môret®100 g
-
de moutarde forte1 c. à café
-
de moutarde à l'ancienne1 c. à café
-
de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
Les pickles
-
de vinaigre de framboise250 g
-
d'eau400 g
-
de gros sel10 g
-
de cassonade150 g
-
de poivre 5 baies1 c. à café
-
de thym frais3 branches
-
de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux200 g
-
radis noir épluchés et émincés en fines rondelles1 ½
Les bagels
-
d'eau630 g
-
de levure boulangère fraîche émiettée10 g
-
de sucre en poudre20 g
-
de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail250 g
-
de sel½ c. à café
-
de beurre doux à température ambiante20 g
-
huile pour l'ensemble Varoma
-
de jus de citron30 g
-
œuf battu1
-
1 - 2 c. à soupe de graines de pavotde graines de sésame1 - 2 c. à soupe
La garniture
-
de viande des Grisons12 tranches
-
de cresson frais100 g
Διατροφή ανά 1 portion
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