Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)
4.7 3 βαθμολογία
Προετοιμασία 25 λεπτ.
Σύνολο 25ωρ.
6 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

  • pearl barley
    400 g
  • water
    800 g
  • manchego cheese cut into pieces (3 cm)
    150 g
  • Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
    300 g
Spice Mix
  • cumin seeds
    30 g
  • ground lemon myrtle
    15 g
  • black peppercorns
    10 g
  • fennel seeds
    5 g
  • pink peppercorns (optional)
    5 g
  • swordfish fillets (approx. 165 g each - see Tips)
    6
Cardamom mousse
  • cardamom pods
    5
  • Szechuan peppercorns
    3
  • dried bay leaf
    1
  • fresh lemon thyme (see Tips)
    ¼ tsp
  • liquid fish stock (see Tips)
    125 g
  • full cream milk
    125 g
  • soy sauce
    15 g
Herb puree
  • extra virgin olive oil
    120 g
  • fresh baby spinach leaves
    100 g
  • fresh parsley leaves only
    1 bunch
  • fresh tarragon leaves only
    1 bunch
  • fresh coriander leaves only
    1 bunch
Risotto
  • brown onion cut into quarters
    1
  • garlic clove
    1
  • extra virgin olive oil plus an extra 2-3 tbsp to fry
    20 g
  • liquid fish stock
    875 g
  • sea salt
    2 pinches
  • ground white pepper
    2 pinches
  • unsalted butter
    3 tsp
  • lemon juice to drizzle
  • frozen broad beans thawed and shelled
    300 g
  • sour cream
    150 g
  • frozen baby peas thawed
    200 g
Assembly
  • xanthan gum
    2 g
  • unsalted butter
    50 g
  • lemon juice only
    ½
  • fresh dill leaves only, to garnish
    1 bunch
  • sorrel leaves only, to garnish
    1 bunch
  • edible flowers to garnish

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1616.4 mg
Πρωτεΐνη 74.2 g
Θερμίδες 5516.2 kJ / 1318.4 kcal
Λιπαρά 79.2 g
Φυτικές ίνες 23 g
Κορεσμένα λιπαρά 29.3 g
Υδατάνθρακες 82.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Scallops with pea purée

4.8(117)

25 λεπτ.

Asian-style mussels

4.6(42)

30 λεπτ.

Tom kha prawns

4.7(82)

25 λεπτ.

Coconut turmeric fish curry

4.2(41)

40 λεπτ.

Gruyère salmon patties with salad

4.6(22)

1ωρ. 20 λεπτ.

Prawn dumplings with dipping sauce (Brendan Pang)

4.6(9)

2ωρ. 50 λεπτ.

Ginger salmon udon with spiced cashews

4.5(73)

35 λεπτ.

Salmon with mango sauce, snow peas and carrots

4.3(45)

1ωρ.

Steamed white fish with tomato and Indian spices

4.6(93)

40 λεπτ.

Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables

4.3(27)

1ωρ.

Prawn salad with avocado dressing

4.6(8)

35 λεπτ.

Mixed seafood with tomato and herb sauce

5.0(5)

30 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων