Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

4.8 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 25ωρ.

6 portions

Υλικά

pearl barley
400 g
water
800 g
manchego cheese cut into pieces (3 cm)
150 g
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
300 g

Spice Mix

cumin seeds
30 g
ground lemon myrtle
15 g
black peppercorns
10 g
fennel seeds
5 g
pink peppercorns (optional)
5 g
swordfish fillets (approx. 165 g each - see Tips)
6

Cardamom mousse

cardamom pods
5
Szechuan peppercorns
3
dried bay leaf
1
fresh lemon thyme (see Tips)
¼ tsp
liquid fish stock (see Tips)
125 g
full cream milk
125 g
soy sauce
15 g

Herb puree

extra virgin olive oil
120 g
fresh baby spinach leaves
100 g
fresh parsley leaves only
1 bunch
fresh tarragon leaves only
1 bunch
fresh coriander leaves only
1 bunch

Risotto

brown onion cut into quarters
1
garlic clove
1
extra virgin olive oil plus an extra 2-3 tbsp to fry
20 g
liquid fish stock
875 g
sea salt
2 pinches
ground white pepper
2 pinches
unsalted butter
3 tsp
lemon juice to drizzle
frozen broad beans thawed and shelled
300 g
sour cream
150 g
frozen baby peas thawed
200 g

Assembly

xanthan gum
2 g
unsalted butter
50 g
lemon juice only
½
fresh dill leaves only, to garnish
1 bunch
sorrel leaves only, to garnish
1 bunch
edible flowers to garnish

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1616.4 mg

Πρωτεΐνη 74.2 g

Θερμίδες 5516.2 kJ / 1318.4 kcal

Λιπαρά 79.2 g

Φυτικές ίνες 23 g

Κορεσμένα λιπαρά 29.3 g

Υδατάνθρακες 82.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Miso fish with Asian greens

24ωρ. 45 λεπτ.

Steamed fish with sun-dried tomato crust & sweet potato mash

35 λεπτ.

Salmon and mushroom rice

40 λεπτ.

Swicy salmon with miso coconut rice and Brussels sprouts

1ωρ.

Green mussels in wine and garlic sauce

45 λεπτ.

Hearty seafood chowder

1ωρ.

Balti coconut fish curry

50 λεπτ.

Steamed prawns or scallops

20 λεπτ.

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

1ωρ. 30 λεπτ.

Steamed coconut and prawn soup

30 λεπτ.

Middle Eastern salmon with tahini yoghurt

40 λεπτ.

Calamari tray bake with pil pil and risoni

1ωρ.

Εμφάνιση όλων