Μεσογειακό κοτόπουλο με λαχανικά

Name: Μεσογειακό κοτόπουλο με λαχανικά
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1100 γρ. στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα; 1 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 340 γρ. καρδιές αγκινάρας, μαριναρισμένες; 110 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι; 5 σκελίδες σκόρδο; 10 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 110 γρ. κόκκινη πιπεριά; 110 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη; 340 γρ. ντομάτες, ώριμες; 3 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 1 λεμόνι

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

10 μερίδες

Υλικά

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ.
στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, χωρίς πέτσα
1100 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
καρδιές αγκινάρας, μαριναρισμένες από κονσέρβα, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση
340 γρ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι στραγγισμένες
110 γρ.
110 γρ. ελιές, πράσινες, χωρίς κουκούτσι, στραγγισμένες
σκελίδες σκόρδο
5
άνηθο, φρέσκο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μόνο τα φύλλα
10 κλωνάρια
κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη, κομμένη στα 4
110 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα 4
110 γρ.
ρίγανη, αποξηραμένη
1 κ.σ.
5 κλωνάρια ρίγανη, φρέσκια
ντομάτες, ώριμες κομμένες στα 4
340 γρ.
φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
3
λεμόνι κομμένο στη μέση
1