Σεβίτσε σολομού

Name: Σεβίτσε σολομού
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 1 κίτρινη πιπεριά; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 πρέζες αλάτι; 1 μικρό κομμάτι λεμονόχορτο, φρέσκο; 1 λαβράκι; 65 γρ. κλωνάρια σέλινου; 3 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 1000 γρ. νερό; ½ πιπεριά τσίλι, φρέσκια; 600 γρ. φιλέτα σολομού, φρέσκα; 240 γρ. αβοκάντο; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 1 πρέζα πιπέρι; 1 κόκκινο κρεμμύδι; 30 γρ. καλαμπόκι ψημένο με αλάτι

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 45 λεπτ.

8 μερίδες

Υλικά

κίτρινη πιπεριά μεγάλη, σε κομμάτια
1
σκόρδο κομμένη στη μέση
1 σκελίδα
ελαιόλαδο
2 κ.σ.
αλάτι
2 πρέζες
λεμονόχορτο, φρέσκο (2 εκ.)
1 μικρό κομμάτι
λαβράκι (500 γρ.), μόνο το κεφάλι, τα κόκαλα και 1 φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες (βλ. συμβουλή)
1
κλωνάρια σέλινου (25 γρ. σε κομμάτια, 40 γρ. ψιλοκομμένα), και λίγο επιπλέον, σε λεπτές λωρίδες, για το γαρνίρισμα
65 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο (2 κλωνάρια σε κομμάτια και 1 κλωνάρι ψιλοκομμένο)
3 κλωνάρια
νερό
1000 γρ.
πιπεριά τσίλι, φρέσκια κόκκινη, κομμένη κατα μήκος
½
φιλέτα σολομού, φρέσκα σε κομμάτια 1,5 εκ.
600 γρ.
αβοκάντο σε κομμάτια 1,5 εκ.
240 γρ.
χυμό λεμονιού
50 γρ.
πιπέρι
1 πρέζα
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες, για το γαρνίρισμα
1
καλαμπόκι ψημένο με αλάτι για το γαρνίρισμα
30 γρ.