Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 28 g

Θερμίδες 2466 kJ / 592 kcal

Λιπαρά 34 g

Φυτικές ίνες 5 g

Υδατάνθρακες 33 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Blanquette de poisson, sauce au potimarron

45 λεπτ.

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

3ωρ. 20 λεπτ.

Flétan à la chinoise

30 λεπτ.

Lotte à la provençale

50 λεπτ.

Cocotte de saumon aux petits légumes

55 λεπτ.

Moules au naturel

20 λεπτ.

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

45 λεπτ.

Riz noir à la mangue et au saumon

45 λεπτ.

Pain de poisson à l'avocat sans lactose

2ωρ.

Les spaghetti aux fruits de mer... un poème !

55 λεπτ.

Tartare de daurade à la vanille

1ωρ. 10 λεπτ.

Saumon teriyaki sous-vide

1ωρ. 20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων