Ψάρι ολόκληρο στον ατμό με τζίντζερ και σκόρδο

Name: Ψάρι ολόκληρο στον ατμό με τζίντζερ και σκόρδο
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 6 πράσινα κρεμμυδάκια; 2 ψάρια, ολόκληρα, καθαρισμένα; 1 κ.γλ. αλάτι; 75 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 6 σκελίδες σκόρδο; 15 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; ½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 1 κ.σ. σάλτσα μαύρων φασολιών; 2 κ.γλ. κρασί ρυζιού; 2 κ.γλ. σησαμέλαιο; 600 γρ. νερό; 1 λάιμ; σχοινόπρασο, κινέζικο (με γεύση σκόρδου)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

πράσινα κρεμμυδάκια (4 ολόκληρα, 2 σε κομμάτια)
6
ψάρια, ολόκληρα, καθαρισμένα (π.χ. λαβράκι) (περίπου 700-900 γρ. συνολικά)
2
αλάτι
1 κ.γλ.
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο (60 γρ. σε λεπτές φέτες, 15 γρ. σε κομμάτια 0,5 εκ.)
75 γρ.
σκελίδες σκόρδο
6
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
15 γρ.
νιφάδες πιπεριάς τσίλι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
σάλτσα μαύρων φασολιών
1 κ.σ.
κρασί ρυζιού
2 κ.γλ.
σησαμέλαιο
2 κ.γλ.
νερό
600 γρ.
λάιμ σε φέτες
1
σχοινόπρασο, κινέζικο (με γεύση σκόρδου) για το γαρνίρισμα