Roasted pumpkin and quinoa risotto

Roasted pumpkin and quinoa risotto

3.7 69 βαθμολογίες

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 portions

Υλικά

butternut pumpkin cut into cubes (3 cm)
500 g
fresh chilli deseeded and cut into thin slices (optional)
1
salt plus extra to season
1 - 2 pinches
ground black pepper plus extra to season
1 - 2 pinches
olive oil for drizzling
fresh rosemary leaves only
3 sprigs
fresh thyme leaves only
3 sprigs
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to serve
60 g
brown onion (approx. 150 g), cut into quarters
1
unsalted butter cut into pieces
80 g
water
550 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
white quinoa rinsed and drained
250 g
pouring (whipping) cream
80 g
fresh basil leaves only, torn into pieces
2 sprigs

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 819.5 mg

Πρωτεΐνη 17.5 g

Θερμίδες 2547 kJ / 606.3 kcal

Λιπαρά 35.8 g

Φυτικές ίνες 10.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 19.1 g

Υδατάνθρακες 49.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Vegetarian Kitchen 87 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Ancho chilli bean bowl

1ωρ.

Hearty lentil chilli

50 λεπτ.

Chickpea ratatouille (gut health)

1ωρ.

Truffled roast pumpkin risotto

35 λεπτ.

Garlic mushrooms

25 λεπτ.

Sweet and sour tempeh

50 λεπτ.

Ricotta and spinach crespelle "cake"

40 λεπτ.

Pierogi (Cheese dumplings)

1ωρ. 30 λεπτ.

Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber

1ωρ. 20 λεπτ.

Potato 'pizzas'

1ωρ.

Mushroom croustade

1ωρ. 35 λεπτ.

Leek and cheese tart

1ωρ. 15 λεπτ.

Εμφάνιση όλων