Tex-mex vegetable stew

Tex-mex vegetable stew

3.3 54 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

red onion cut into halves
1
garlic cloves
2
fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
1 - 2
extra virgin olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground cinnamon
¼ tsp
paprika
2 tsp
capsicum cut into pieces (2-3 cm)
1
eggplant cut into cubes (2 cm)
150 g
sweet potato cut into cubes (3 cm)
250 - 300 g
canned chopped tomatoes
800 g
ground black pepper to taste
¾ - 1 tsp
salt to taste
1 ½ - 2 tsp
canned sweet corn kernels rinsed and drained
100 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
lime cut into quarters, to serve
fresh coriander leaves only, to garnish

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1474.7 mg

Πρωτεΐνη 10.9 g

Θερμίδες 1165.4 kJ / 277.5 kcal

Λιπαρά 6.5 g

Φυτικές ίνες 13.7 g

Κορεσμένα λιπαρά 1.1 g

Υδατάνθρακες 36.1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Blade Cover Cooking 8 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45 λεπτ.

Pasta with tomato, bacon and mushroom

35 λεπτ.

Tomato pasta with vegetables and feta

30 λεπτ.

Spicy cauliflower soup

20 λεπτ.

Aglio olio e peperoncino

35 λεπτ.

Sweet potato lentil pie

50 λεπτ.

Chilli chutney quesadillas

1ωρ.

Sabji (vegetable) curry

30 λεπτ.

Silverbeet quiche with oat and Parmesan crust

1ωρ. 15 λεπτ.

Kale, sprouts and red cabbage salad

4ωρ. 35 λεπτ.

Roasted vegetables with horseradish cream

40 λεπτ.

High Protein Egg Bake

20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων